YAWOVI GREGOIRE ALI
Cuisinier
ATAKPAME
Profil professionnel
Fort d'une expérience de cinq (05) ans d'expérience dans la cuisine, je suis prêt à assumer de nouvelles responsabilités. Dynamique et entreprenant, je conçois des plats et des menus savoureux en faisant preuve d'inventivité. Rigoureux, je m'assure du bon déroulement de l'activité grâce à mes qualités de gestionnaire.
Vue d'ensemble
5
5
years of professional experience
3
3
years of post-secondary education
Expérience
Chef de cuisine
S.A Group Africa
Lomé
2023.11 - Actuel
- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Conception de la carte et du menu.
- Gestion efficace du personnel en cuisine, incluant la répartition des tâches et le suivi du travail effectué.
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
- Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
Chef de cuisine
hotel la perle
Lomé
2024.01 - 2024.07
- Conception de la carte et du menu.
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
- Création de recettes innovantes en tenant compte de la saisonnalité des produits.
Chef de partie
Parc As Salam
Niamey
2023.05 - 2023.11
- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine.
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
Cuisinier
Snack TAHAT
Tamanrasset
2022.10 - 2023.03
- Élaboration de menus créatifs et innovants en collaboration avec le Chef de cuisine.
- Supervision d'une équipe de cuisiniers pour garantir la qualité et la rapidité du service.
- Élaboration des menus et de la carte des plats et des vins du restaurant.
Cuisinier Polyvalent
société NGTC
Niamey
2019.11 - 2020.12
- Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes, en respectant les normes d'hygiène.
- Suivi des stocks, signalement des besoins en réapprovisionnement, réalisation d'inventaires.
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
Formation
Fin D'apprentissage - Cuisine
Carrefour D'Arts Culinaires
Casablanca 2021.11 - 2022.05
Fin d'apprentissage - Cuisine et Pâtisserie
Hotel Voie Bleue
Cotonou 2017.03 - 2019.10
Compétences
- Dressage artistique des plats
- Réactivité face aux imprévus
- Rigueur
- Analyse financière du coût des recettes
- Suivi hygiène et sécurité alimentaire
- Travail en équipe
- Capacités d'adaptation
- Sens des responsabilités
Informations complémentaires
- Pratique du sport depuis 12 ans
- Secouriste volontaire durant le festival Rendez-vous chez nous
- Passion pour les films de cuisine à la campagne
- Pratique du théâtre au sein de la fabrique de fiction et de la maison Iléwa
- Voyages linguistique au Ghana
- Voyages : Bénin, Ghana, Burkina Faso, Mali, Niger, Algérie, Maroc
- Membre de l'association Kadam Kadam; Kekeli; Iléwa
- Passion pour la cuisine togolaise
- Passion pour la cuisine africaine
- Passion pour la cuisine européenne
- Passion pour le football
- Secouriste pour la Croix Rouge
- Cuisine
- Passion pour le théâtre
- Gastronomie
- Photographie
- Gastronomie africaine
- Activités associatives
- Art
- Pâtisserie
- Passion pour les cuisines du monde
- Lecture
- Musique
- Arts créatifs
Langues
Français
Courant
Anglais
Notions
Allemand
Débutant
Projets réalisés
- Documentation : rédaction et révision de correspondances pour tenir les employés informés du règlement et des procédures de l'entreprise.
Chronologie
Chef de cuisine
hotel la perle
2024.01 - 2024.07
Chef de cuisine
S.A Group Africa
2023.11 - Actuel
Chef de partie
Parc As Salam
2023.05 - 2023.11
Cuisinier
Snack TAHAT
2022.10 - 2023.03
Fin D'apprentissage - Cuisine
Carrefour D'Arts Culinaires
2021.11 - 2022.05
Cuisinier Polyvalent
société NGTC
2019.11 - 2020.12
Fin d'apprentissage - Cuisine et Pâtisserie
Hotel Voie Bleue
2017.03 - 2019.10